Biscotti gentilini e tutto diventa più buono^^

Dolce fresco e gentilin

Ingredienti:

una decina di biscotti gentilini (più un paio per la decorazione)

100 g di philadelphia

250 ml di panna fresca da montare

2 cucchiai di zucchero a velo

essenza di vaniglia

Procedimento:

in una ciotola lavorate a crema il philadelphia, in un'altra ciotola (precedentemente messa nel freezer per qualche minuto) montate la panna con due cucchiai di zucchero a velo.

Unite alla panna, con una spatola, il philadelphia cremoso e un cucchiaino di essenza di vaniglia.

Prendete 2 coppette e spezzettate i cinque biscotti per ognuna di esse, potete scegliere se alternare biscotti e crema oppure se mettere i biscotti solo sul fondo^^

Mi raccomando lasciate dei bei pezzetto di biscotti gentilini!

Sbattete le coppette riempite per eliminare l'aria (attenzione agli schizzi :p )

Buonissimi velocissimi e molto versatili!

Potete aggiungere frutta o cioccolato^^

E riprendiamo :P

Scusate per l'assenza :P

Riso al cocco e pollo marinato^^

Per la marinatura:

salsa di soia

miele

aceto di riso

olio di sesamo

zenzero fresco a pezzi

Pollo 400 g a fette

Per il riso:

riso thai 200 g

una scatola di latte di cocco

acqua

sale

Procedimento:

Prepariamo la marinatura:

in una ciotola mettere salsa di soia a piacere, un cucchiaio di olio di sesamo, un cucchiaio di miele, un cucchiaio di aceto di riso e una radice di zenzero a pezzettoni. Unire il pollo a fette.

Il pollo più rimane nella marinatura meglio è ^^

Cuocete il riso come fareste normalmente, lasciatelo un pò al dente.

Quando pensate che il pollo abbia marinato abbastanza (io lo ho lasicato per circa 6 ore) tiratelo fuori dal frigo e lasciatelo riposare.

Nel frattempo prendete una pentola, mettete dentro la lattina di latte di cocco e 50 ml di acqua e scaldate. Successivamente unire il riso e un pizzico di sale, amalgamare e quando il latte di cocco è ben distribuito spegnete il fuoco.

Prendiamo la bistecchiera, lasciamola scaldare e mettiamo il pollo a cuocere.

Fatelo abbrustolire per bene^^

Mettere in un piatto da portata e spolverare con semi di sesamo.

Bon appetit^^

Cornetti delle streghe golose^^

Cornetti alla composta di zucca e zenzero.

Ingredienti:

1 cipolla

300 g zucca

50 g zenzero fresco grattugiato

olio

1 rotolo di pasta briseé

circa mezzo litro di brodo di verdura

latte per spennellare

semi di papavero sminuzzati

Procedimento:

In una padella alta mettere olio e la cipolla a pezzetti, lasciar soffriggere.

Nel frattempo tagliare a cubotti la zucca e grattugiare lo zenzero. Unirli alla cipolla e aggiustare di sale, aggiungere qualche mestolo di brodo fino a coprire e lasciar cuocere. Quando la zucca si ammorbidisce schiacciarla o frullarla e lasciar raffreddare.

Srotolare la pasta briseé, dividerla prima in quattro e poi in otto triangolini.

Prendere un triangolino, mettere un cucchiaio di composta e arrotolare piegando i bordi per farli diventare a forma di cornetti.

Adagiare tutti i cornetti in una teglia ricoperta di carta forno, spennellarli con un pò di latte e spolverarli con qualche seme di papavero.

Infornare a forno preriscaldato a 180°, meglio se ventilato.

Cuocere per 15 minuti e gustateli con un bel pecorino^^

La torta che non sarebbe piaciuta a Biancaneve^^

Torta Pink Lady^^

200 g burro

200 g zucchero di canna grezzo

300 g farina 

5 uova

500 g mele Pink Lady

misto di spezie (io ho usato quello per i Lebkuchen)

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

pizzico di sale

succo di un limone

Procedimento^^

Lavorare e montare le uova con lo zucchero, nel frattempo tagliare a fette le mele e lasciarle macerare nel succo del limone con un cucchiaio di spezie miste.

Unire il burro, un pizzico di sale e la vaniglia al composto di uova e zucchero.

Unire la farina.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato, poi disporre le mele nell'impasto spingendole verso il fondo.

Infornare a 180° per 45-60 minuti.

^^

Tortine zenzero e cioccolato^^

Buone,buone anche in versione dietetica :p

Tortine zenzero cioccolato^^

Ingredienti:

125 g farina

mezzo cucchiaino di lievito

1 cucchiaino raso di essenza di vaniglia
1 uovo intero e 1 tuorlo
70 g zucchero
75 g burro (che io non ho usato oggi^^)
zenzero grattugiato (quantità a piacere)
cioccolato tagliato grossolanamente
un goccio di latte (solo se l'impasto dovesse risultare troppo duro)

Procedimento:

Montare le uova con un goccia di acqua calda come se stessimo facendo un pan di spagna. Nel frattempo far sciogliere il burro ma io oggi ho provato la versione più leggera non usandolo. Aggiungere lo zucchero, vaniglia e zenzero. Setacciare la farina con il lievito e aggiungere al composto mescolando dall'alto verso il basso. Infine aggiungere il cioccolato e mescolare.
Riempire 6-7 pirottini e infornare a 180° per 15 minuti.

Davvero soffici e golosi anche senza burro^^

melanzane e zucchine hop hop^^

Siete mai arrivati a casa con una fame stratosferica e poche cose nel frigo?

Questa è stata la mia soluzione di ieri^^

Melanzane e zucchine hop hop

Melanzana

Zucchine

mozzarella

pecorino

scamorza fresca

prosciutto cotto

pennello di silicone

olio

sale

Preparazione:

Affettare le verdure (non sottili!!!) e spennellatele da entrambe le parti con una mistura di olio e sale (pepe o peperoncino a piacere^^).

Appoggiatele in una teglia foderata con carta da forno e mettete un pò di prosciutto su ognuna e poi un pezzetto di formaggio (potete sia mischiare i formaggi che tenerli separati e farne tante di gusti diversi):

Infornate a 180° per 15-20 minuti.

Hop hop perchè sono veloci da fare e veloci...a sparire :p

^^

Pensavate mi fossi dimenticata???   :p

Domani tortine zenzero e cioccolato :)

Hong-Kong Garden...chissà perchè :P

E stasera...armiamoci di bacchette^^

Gyoza e Yaki Soba :)

Gyoza:

10 foglia di pasta per wonton

un po' di acqua tiepida

olio

2 cucchiai di aceto di riso giapponese

100 g cavolo cinese tagliato sottile

1 scalogno tagliato sottile

115 g carne trita di maiale ù8cruda)

1 cm di radice di zenzero grattugiato

1 cucchiaio di shoyu (salsa di soia giappy)

2 cucchiai di mirin

pizzico di pepe 

sale

Procedimento:

In una ciotola unire carne, shoyu, mirin, scalogno, cavolo cinese, zenzero, pepe, sale e mescolare.

Prendete i dischi di pasta e immergeteli uno alla volta in acqua tiepida e uno alla volta strizzateli e riempiteli con un pò di ripieno (chiudete a volontà :P).

Scaldare poco olio in una padella e disponiamo i ravioli.

Far cuocere a fuoco alto fino a quando diventano croccanti poi abbassare il fuoco e lasciar cuocere qualche altro minuto.

In una ciotolina mettere  l'aceto di riso, salsa shoyu e un goccio di acqua, mescolate e usatela per condire i ravioli^^

Yaki Soba:

200 g tagliolini cinesi

mezzo porro affettato sottile

100 g germogli di soia

1 peperone rosso tagliato sottile

150 g di carne trita di maiale (cotta)

15 code di gambero (cotti)

1 cucchiaio d'olio

2 cucchiai di shoyu

1 cipolla tagliata sottile

1 cucchiaino di semi di sesamo

50 g di bambù

Procedimento:

In una ciotola mescolare la cipolla, peperone, il porro, il pollo, i gamberi, i germogli di soia, il bambù e mescolate.

Versate i tagliolini in acqua bollente e lasciate cuocere 5 minuti mescolando spesso. Nel frattempo prendere la wok, versare un cucchiaio di olio ed il contenuto del recipiente nella wok. Non appena i tagliolini saranno cotti trasferiteli nella wok e accendete la fiamma. Fate saltare per 4 minuti e dopo aggiungete lo shoyu. Una volta saltato mettere lo yaki soba in 2 ciotole e aggiungere una spolverata di sesamo. 

Buono,buono,buono^^

Strawberry's tiramisu^^

And today a special request :)

(tomorrow I will post this recipe in Italian)

Strawberry's Tiramisu

Ingredients:

Savoiardi 1 pack

 (if someone wants the recipe of this delicious biscuit please let me know^^)

Mascarpone 500 g

Whipped cream 250 ml

Sugar 150 g

( I don't like too sweety cakes, so always remember to taste)

Limoncello

(or lemon syrup*)

Strawberry 400/500 g

Eggs 4 (big)

Icing sugar 1 spoon

The juice of one lemon

A pinch of salt

Preparation:

Wash your strawberries and cut them in a bowl with the juice of one lemon and a spoon of sugar, leave them the time to squeeze out all the strawberry's juice.

Now we will need 3 bowls:

1) to whip the whipped cream with one spoon of icing sugar

2) to cream mascarpone with the sugar (and a pinch of salt)

3) to whip yolks 

(I like them to be very fluffy, to make the work easier add a spoon of hot water before starting)

After this, add the whipped cream and the whipped yolks to the mascarpone/sugar cream using a paddle, always work from the top to the bottom.

You will obtain a very soft cream.

  

Now choose your dish and put a first layer of cream, then take savoiardi and rotate one dipped in limoncello and one dipped in strawberry's juice. After you have completed a layer put strawberry and more cream. Hence and repeat until you have finished your cream.

You can decorate the top of tiramisu with chopped almond or white chocolate.

Enjoy^^

*Lemon syrup: 

5 lemons (not chemical treated)

zest of one lemon

water 250 ml

sugar 200 g

Put sugar and water in a kettle and when it's boiling leave it doing that for 5 minutes. Take it out from the flame and add the juice of lemons and the zest. Mix it until is all well blended and then put it back on a low flame for 10 minutes.

Leave it to chill.

^^ 

From america with love...

Banana bread^^

( si ringrazia tantissimo il sito www.joyofbaking.com )

Ingredienti:

115 g noci pecan (per voi carissimi che potete mangiarle :P)

230 g farina

150 g zucchero

1 cucchiaino lievito

1/4 cucchiaino bicarbonato

2 pizzichi di sale

1 cucchiaino cannella

1 cucchiaino zenzero

2 uova grandi

113 g burro

2/3 banane

Procedimento:

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti solidi ovvero: farina, zucchero, lievito, bicarbonato, sale, cannella, zenzero. In un'altra ciotola schiacciare le banane sbucciate e incorporare il burro morbido e le uova.

Quando diventa tutto bello liscio e appiccicoso (:p) unite il composto nella ciotola con gli ingredienti solidi.

Non lavorate troppo l'impasto, appena è tutto unito fermatevi.

Prendete lo stampo da voi scelto precedentemente imburrato e infarinato, versate il composto.

Infornare a 180° per 50 minuti.

Buonissimo per colazione e anche tostato con la marmellata sopra^^

E stasera...

Quiche ai peperoni e porro^^

Per la pasta:

200 g farina

120 g burro

1 uovo

sale

peperoncino

Per il ripieno:

mezzo porro

2 peperoni (o uno grande)

150 g ricotta

2 uova

100 ml panna

50 g parmigiano grattugiato
prosciutto cotto (facoltativo)

olio

sale

pepe

erba cipollina

Preparazione:

E' necessario iniziare dalla pasta che dovrà riposare un'ora in frigo: in un pentolino sciogliere il burro, lasciar intiepidire ed eliminate le parti solide. Riaccendere il fuoco e lasciar brunire il burro (tipo caramello) mentre in una ciotola mettete farina, uovo, sale, peperoncino e il burro brunito. Quando l'impasto comincia ad amalgamarsi aggiungere due cucchiai di acqua fredda, impastare, fare un panetto da avvolgere nella carta trasparente e lasciar riposare in frigo per un'ora.

(Nel frattempo io ho fatto il banana bread, nel prossimo post la ricetta^^)

Passata un'ora stendete la pasta (io la stendo mettendo due fogli di carta forno uno sopra e uno sotto per non aggiungere farina e burro nella teglia), adagiatela con la carta ancora sopra e sotto in una teglia da 24 cm  (quelle da crostate vanno benissimo) e mettete sopra all'impasto dei fagioli secchi se ne avete o una teglia più piccola pressando prima di infornarla. Informare a 200° per 10 minuti. Successivamente sfornare, togliere la carta sopra e i fagioli/teglia e lasciar cuocere per altri 5 minuti.

Adesso il ripieno: in una padella fate saltare il porro tagliato sottile con un pizzico di sale e non appena inizia ad imbiondirsi aggiungete il peperone giallo a cubetti. In una ciotola uniamo e mescoliamo la ricotta, la panna, le uova sbattute, il parmigiano, sale, pepe ed erba cipollina. Aggiungiamo il porro e il peperone nella ciotola. Foderiamo con il prosciutto la base precedentemente cotta e successivamente versare il ripieno.

Infornare a 180° per 45 minuti, servire tiepida.

Et voilà ^^

E stasera...cena alternativa anni 70 :P

E dunque oggi le ricettine non sono tutte opera mia ma anche di A. che da sempre nuove idee e prende ispirazione da www.giallozafferano.it ^^

Penne alla vodka e Pollo in agrodolce

Per il primo^^

200 g penne lisce

100 g salmone affumicato

scalogno

pomodorini pachino 150 g

vodka 1/2 bicchiere (a discrezione ahahahah^^)
mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro

erba cipollina

panna

Procedimento

Tritare scalogno e far dorare nel burro in una padella ampia.

Sminuzzare il salmone e aggiungere nella padella, nel frattempo mettete l'acqua a bollire.

Aggiungere la vodka nella padella e far sfumare.

Tagliuzzare i pomodorini e aggiungere insieme alla panna e al concentrato di pomodoro nella padella.

Spegnete il fuoco e aspettate che la pasta sia cotta.

Non appena avete scolato la pasta accendete nuovamente il fuoco sotto la padella, aggiungete erba cipollina e la pasta.

Per il secondo^^

Salsa:

100 ml aceto di vino

100 ml acqua

1 cucchiaio di farina setacciata

250 ml passata di pomodoro

1 pizzico di sale

3 cucchiai salsa di soia

100 g di zucchero

zenzero in polvere

Pollo:

metà ananas fresco

2 cucchiai olio

1 peperone giallo

400 g petto di pollo

Procedimento

Prepariamo la salsa per prima: versare in un pentolino la passata di pomodoro, zucchero, aceto, acqua, salsa di soia e sale. Par cuocere a fuoco basso per 10 minuti aggiungendo alla fine la farina setacciata e mescolare fino al completo addensamento della salsa.

Tagliare a cubetti l'ananas e il peperone, metterli in uno wok con due cucchiai di olio e far soffriggere per qualche minuto.

Nel frattempo prendere il pollo e tagliarlo a pezzetti, passarlo nella farina e aggiungerlo nello wok.

Far saltare per qualche minuto e quando il pollo è a metà cottura aggiungere la salsa, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per qualche minuto .

E come diceva Julia Child...

Bon Appetit^^

Muffin vaniglia e semi di papavero

Muffin alla vaniglia e semi di papavero

(Finalmente la cucina è finita!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!^^)

Ingredienti

195 g farina

110 burro 

130 zucchero

3 uova

40 ml latte

30 g semi di papavero

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1 cucchiaino raso di lievito

pizzico di sale

Glassa

100 g zucchero a velo

latte q.b.

semi di papavero

Procedimento

Lavorare il burro a crema e aggiungere lo zucchero.

Dopo aver ben montato aggiungere un uovo alla volta ed incorporarli bene.

Riempire un cucchiaino di estratto di vaniglia, aggiungere al composto e aggiungere il pizzico di sale e i semi di papavero.

Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla poco alla volta.

Infine aggiungere il latte per ammorbidire.

Preparare la teglia con dei pirottini e infornare in forno pre-riscaldato a 180°.

Lasciar cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo prendiamo lo zucchero aggiungiamo un goccio di latte e montiamo con le fruste, aggiungere latte fino ad ottenere una bella glassa compatta.

Quando i muffin sono cotti e raffreddati aggiungiamo la glassa e mettiamo qualche seme di papavero sopra per decorare.

Yummy^^