Hong-Kong Garden...chissà perchè :P

E stasera...armiamoci di bacchette^^

Gyoza e Yaki Soba :)

Gyoza:

10 foglia di pasta per wonton

un po' di acqua tiepida

olio

2 cucchiai di aceto di riso giapponese

100 g cavolo cinese tagliato sottile

1 scalogno tagliato sottile

115 g carne trita di maiale ù8cruda)

1 cm di radice di zenzero grattugiato

1 cucchiaio di shoyu (salsa di soia giappy)

2 cucchiai di mirin

pizzico di pepe 

sale

Procedimento:

In una ciotola unire carne, shoyu, mirin, scalogno, cavolo cinese, zenzero, pepe, sale e mescolare.

Prendete i dischi di pasta e immergeteli uno alla volta in acqua tiepida e uno alla volta strizzateli e riempiteli con un pò di ripieno (chiudete a volontà :P).

Scaldare poco olio in una padella e disponiamo i ravioli.

Far cuocere a fuoco alto fino a quando diventano croccanti poi abbassare il fuoco e lasciar cuocere qualche altro minuto.

In una ciotolina mettere  l'aceto di riso, salsa shoyu e un goccio di acqua, mescolate e usatela per condire i ravioli^^

Yaki Soba:

200 g tagliolini cinesi

mezzo porro affettato sottile

100 g germogli di soia

1 peperone rosso tagliato sottile

150 g di carne trita di maiale (cotta)

15 code di gambero (cotti)

1 cucchiaio d'olio

2 cucchiai di shoyu

1 cipolla tagliata sottile

1 cucchiaino di semi di sesamo

50 g di bambù

Procedimento:

In una ciotola mescolare la cipolla, peperone, il porro, il pollo, i gamberi, i germogli di soia, il bambù e mescolate.

Versate i tagliolini in acqua bollente e lasciate cuocere 5 minuti mescolando spesso. Nel frattempo prendere la wok, versare un cucchiaio di olio ed il contenuto del recipiente nella wok. Non appena i tagliolini saranno cotti trasferiteli nella wok e accendete la fiamma. Fate saltare per 4 minuti e dopo aggiungete lo shoyu. Una volta saltato mettere lo yaki soba in 2 ciotole e aggiungere una spolverata di sesamo. 

Buono,buono,buono^^

Strawberry's tiramisu^^

And today a special request :)

(tomorrow I will post this recipe in Italian)

Strawberry's Tiramisu

Ingredients:

Savoiardi 1 pack

 (if someone wants the recipe of this delicious biscuit please let me know^^)

Mascarpone 500 g

Whipped cream 250 ml

Sugar 150 g

( I don't like too sweety cakes, so always remember to taste)

Limoncello

(or lemon syrup*)

Strawberry 400/500 g

Eggs 4 (big)

Icing sugar 1 spoon

The juice of one lemon

A pinch of salt

Preparation:

Wash your strawberries and cut them in a bowl with the juice of one lemon and a spoon of sugar, leave them the time to squeeze out all the strawberry's juice.

Now we will need 3 bowls:

1) to whip the whipped cream with one spoon of icing sugar

2) to cream mascarpone with the sugar (and a pinch of salt)

3) to whip yolks 

(I like them to be very fluffy, to make the work easier add a spoon of hot water before starting)

After this, add the whipped cream and the whipped yolks to the mascarpone/sugar cream using a paddle, always work from the top to the bottom.

You will obtain a very soft cream.

  

Now choose your dish and put a first layer of cream, then take savoiardi and rotate one dipped in limoncello and one dipped in strawberry's juice. After you have completed a layer put strawberry and more cream. Hence and repeat until you have finished your cream.

You can decorate the top of tiramisu with chopped almond or white chocolate.

Enjoy^^

*Lemon syrup: 

5 lemons (not chemical treated)

zest of one lemon

water 250 ml

sugar 200 g

Put sugar and water in a kettle and when it's boiling leave it doing that for 5 minutes. Take it out from the flame and add the juice of lemons and the zest. Mix it until is all well blended and then put it back on a low flame for 10 minutes.

Leave it to chill.

^^ 

From america with love...

Banana bread^^

( si ringrazia tantissimo il sito www.joyofbaking.com )

Ingredienti:

115 g noci pecan (per voi carissimi che potete mangiarle :P)

230 g farina

150 g zucchero

1 cucchiaino lievito

1/4 cucchiaino bicarbonato

2 pizzichi di sale

1 cucchiaino cannella

1 cucchiaino zenzero

2 uova grandi

113 g burro

2/3 banane

Procedimento:

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti solidi ovvero: farina, zucchero, lievito, bicarbonato, sale, cannella, zenzero. In un'altra ciotola schiacciare le banane sbucciate e incorporare il burro morbido e le uova.

Quando diventa tutto bello liscio e appiccicoso (:p) unite il composto nella ciotola con gli ingredienti solidi.

Non lavorate troppo l'impasto, appena è tutto unito fermatevi.

Prendete lo stampo da voi scelto precedentemente imburrato e infarinato, versate il composto.

Infornare a 180° per 50 minuti.

Buonissimo per colazione e anche tostato con la marmellata sopra^^

E stasera...

Quiche ai peperoni e porro^^

Per la pasta:

200 g farina

120 g burro

1 uovo

sale

peperoncino

Per il ripieno:

mezzo porro

2 peperoni (o uno grande)

150 g ricotta

2 uova

100 ml panna

50 g parmigiano grattugiato
prosciutto cotto (facoltativo)

olio

sale

pepe

erba cipollina

Preparazione:

E' necessario iniziare dalla pasta che dovrà riposare un'ora in frigo: in un pentolino sciogliere il burro, lasciar intiepidire ed eliminate le parti solide. Riaccendere il fuoco e lasciar brunire il burro (tipo caramello) mentre in una ciotola mettete farina, uovo, sale, peperoncino e il burro brunito. Quando l'impasto comincia ad amalgamarsi aggiungere due cucchiai di acqua fredda, impastare, fare un panetto da avvolgere nella carta trasparente e lasciar riposare in frigo per un'ora.

(Nel frattempo io ho fatto il banana bread, nel prossimo post la ricetta^^)

Passata un'ora stendete la pasta (io la stendo mettendo due fogli di carta forno uno sopra e uno sotto per non aggiungere farina e burro nella teglia), adagiatela con la carta ancora sopra e sotto in una teglia da 24 cm  (quelle da crostate vanno benissimo) e mettete sopra all'impasto dei fagioli secchi se ne avete o una teglia più piccola pressando prima di infornarla. Informare a 200° per 10 minuti. Successivamente sfornare, togliere la carta sopra e i fagioli/teglia e lasciar cuocere per altri 5 minuti.

Adesso il ripieno: in una padella fate saltare il porro tagliato sottile con un pizzico di sale e non appena inizia ad imbiondirsi aggiungete il peperone giallo a cubetti. In una ciotola uniamo e mescoliamo la ricotta, la panna, le uova sbattute, il parmigiano, sale, pepe ed erba cipollina. Aggiungiamo il porro e il peperone nella ciotola. Foderiamo con il prosciutto la base precedentemente cotta e successivamente versare il ripieno.

Infornare a 180° per 45 minuti, servire tiepida.

Et voilà ^^

E stasera...cena alternativa anni 70 :P

E dunque oggi le ricettine non sono tutte opera mia ma anche di A. che da sempre nuove idee e prende ispirazione da www.giallozafferano.it ^^

Penne alla vodka e Pollo in agrodolce

Per il primo^^

200 g penne lisce

100 g salmone affumicato

scalogno

pomodorini pachino 150 g

vodka 1/2 bicchiere (a discrezione ahahahah^^)
mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro

erba cipollina

panna

Procedimento

Tritare scalogno e far dorare nel burro in una padella ampia.

Sminuzzare il salmone e aggiungere nella padella, nel frattempo mettete l'acqua a bollire.

Aggiungere la vodka nella padella e far sfumare.

Tagliuzzare i pomodorini e aggiungere insieme alla panna e al concentrato di pomodoro nella padella.

Spegnete il fuoco e aspettate che la pasta sia cotta.

Non appena avete scolato la pasta accendete nuovamente il fuoco sotto la padella, aggiungete erba cipollina e la pasta.

Per il secondo^^

Salsa:

100 ml aceto di vino

100 ml acqua

1 cucchiaio di farina setacciata

250 ml passata di pomodoro

1 pizzico di sale

3 cucchiai salsa di soia

100 g di zucchero

zenzero in polvere

Pollo:

metà ananas fresco

2 cucchiai olio

1 peperone giallo

400 g petto di pollo

Procedimento

Prepariamo la salsa per prima: versare in un pentolino la passata di pomodoro, zucchero, aceto, acqua, salsa di soia e sale. Par cuocere a fuoco basso per 10 minuti aggiungendo alla fine la farina setacciata e mescolare fino al completo addensamento della salsa.

Tagliare a cubetti l'ananas e il peperone, metterli in uno wok con due cucchiai di olio e far soffriggere per qualche minuto.

Nel frattempo prendere il pollo e tagliarlo a pezzetti, passarlo nella farina e aggiungerlo nello wok.

Far saltare per qualche minuto e quando il pollo è a metà cottura aggiungere la salsa, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per qualche minuto .

E come diceva Julia Child...

Bon Appetit^^

Muffin vaniglia e semi di papavero

Muffin alla vaniglia e semi di papavero

(Finalmente la cucina è finita!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!^^)

Ingredienti

195 g farina

110 burro 

130 zucchero

3 uova

40 ml latte

30 g semi di papavero

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1 cucchiaino raso di lievito

pizzico di sale

Glassa

100 g zucchero a velo

latte q.b.

semi di papavero

Procedimento

Lavorare il burro a crema e aggiungere lo zucchero.

Dopo aver ben montato aggiungere un uovo alla volta ed incorporarli bene.

Riempire un cucchiaino di estratto di vaniglia, aggiungere al composto e aggiungere il pizzico di sale e i semi di papavero.

Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla poco alla volta.

Infine aggiungere il latte per ammorbidire.

Preparare la teglia con dei pirottini e infornare in forno pre-riscaldato a 180°.

Lasciar cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo prendiamo lo zucchero aggiungiamo un goccio di latte e montiamo con le fruste, aggiungere latte fino ad ottenere una bella glassa compatta.

Quando i muffin sono cotti e raffreddati aggiungiamo la glassa e mettiamo qualche seme di papavero sopra per decorare.

Yummy^^